Peach Bellini

Peach Bellini kokteyli, İtalya’nın Venedik şehrindeki ünlü Harry’s Bar’da ortaya çıkan zarif bir klasik kokteyldir. Bu kokteyl 1940’lı yıllarda barın kurucusu ve ünlü barmen Giuseppe Cipriani tarafından yaratılmıştır.

Giuseppe Cipriani, yaz aylarında taze şeftalilerin en lezzetli olduğu dönemde hafif ve ferah bir içki hazırlamak istedi. Şeftalileri püre haline getirerek Venedik bölgesinin ünlü köpüklü şarabı Prosecco ile karıştırdı. Sonuçta ortaya hem aromatik hem de zarif bir kokteyl çıktı.

Kokteylin adı ise oldukça ilginç bir sanat referansından gelir. Cipriani, içeceğin soluk pembe renginin ünlü Rönesans ressamı Giovanni Bellini’nin tablolarındaki tonları hatırlattığını düşündü. Bu nedenle kokteylin adını Bellini olarak belirledi.

Peach Bellini kısa sürede Venedik sosyetesinin favori içeceklerinden biri haline geldi. Harry’s Bar o dönemde Ernest Hemingway, Orson Welles ve birçok ünlü sanatçının uğradığı bir mekândı. Bu sayede kokteyl uluslararası ün kazandı.

Bugün Bellini, özellikle brunch ve aperitif kültürünün en zarif kokteyllerinden biri olarak kabul edilir. Şeftalinin doğal tatlılığı ve prosecco’nun hafif köpüklü yapısı birleşerek ferah ve dengeli bir içki oluşturur.