Bijou

Bijou kokteyli, 19. yüzyılın sonlarında Amerika’nın klasik bar kültürünün altın çağında ortaya çıkan zarif kokteyllerden biridir. Tarifin ilk kez ünlü barmen ve yazar Harry Johnson tarafından yayımlandığı düşünülür. Johnson’ın 1900 yılında yayımlanan bar kitabında yer alan tarif, dönemin sofistike kokteyl anlayışını yansıtır.

“Bijou” Fransızca’da mücevher anlamına gelir ve kokteylin ismi kullanılan üç ana içkinin renklerinden ilham alır. Gin elmas, sweet vermouth yakut, green chartreuse ise zümrüt olarak düşünülür. Bu nedenle Bijou, adeta bir mücevher koleksiyonunun bardaktaki karşılığıdır.

19. yüzyılın sonunda Amerika’daki barlar aromatik ve güçlü kokteyllerle doluydu. O dönemde gin, vermouth ve likörlerin dengeli karışımı oldukça popülerdi. Ancak zamanla damak zevkleri değiştikçe Bijou gibi güçlü ve yoğun aromalı kokteyller biraz geri planda kaldı.

2000’li yıllarda başlayan craft cocktail hareketiyle birlikte Bijou yeniden keşfedildi. Modern barlar bu kokteyli bazen oranlarını değiştirerek, bazen de farklı bitters kullanarak yeniden yorumladı. Ancak klasik versiyonu hâlâ zarif ve dengeli karakteriyle saygı görmeye devam eder.

Bugün Bijou, özellikle aromatik ve güçlü kokteylleri sevenler için klasik kokteyl kültürünün en rafine örneklerinden biri olarak kabul edilir.