Pisco Sour

Pisco Sour’un kökeni 20. yüzyılın başlarına dayanır ve Peru ile Şili arasında hâlâ tartışılan bir geçmişe sahiptir. En yaygın kabul edilen hikâyeye göre kokteyl, 1910’lu yıllarda Peru’nun Lima şehrinde yaşayan Amerikalı bar sahibi Victor Vaughen Morris tarafından yaratılmıştır. Morris, klasik viski sour tarifinden ilham alarak pisco kullanmaya başlamış ve bu içki kısa sürede barın en popüler kokteyli haline gelmiştir.

Zaman içinde Peru’lu barmenler tarifi geliştirerek yumurta akı ve Angostura bitters eklemişlerdir. Bu dokunuş kokteylin bugünkü karakterini belirlemiştir. Yumurta akı sayesinde içki yumuşak bir köpük kazanırken bitters aromatik bir dokunuş sağlar. Bu nedenle Pisco Sour yalnızca bir kokteyl değil, aynı zamanda Peru kültürünün önemli bir sembolü haline gelmiştir.

Bugün Peru’da her yıl Şubat ayının ilk cumartesi günü “Pisco Sour Günü” olarak kutlanır. Bu kokteyl yalnızca barlarda değil, ülkenin gastronomi kültüründe de önemli bir yer tutar. Dengeli ekşiliği ve kremamsı dokusu sayesinde dünyanın birçok yerinde klasik kokteyller arasında saygı gören bir içki haline gelmiştir.